GRÜNER KARDAMOM (PULVER)

Nicht zu verwechseln mit seinem botanischen Cousin, dem schwarzen Kardamom, kann grüner Kardamom sowohl herzhaft als auch süß verwendet werden und verleiht Ihren Gerichten eine frische und zitronige Note. Seine Aromen erinnern an den Saft von Kiefer und Eukalyptus und bringen gleichzeitig einen Hauch von Süße mit sich. Da es sehr stark duftet, sollte es sparsam verwendet werden. Kardamom ist ein wesentlicher Bestandteil des türkischen Kaffees und wird sowohl in herzhaften Gerichten (hauptsächlich in Südasien) als auch beim Backen verwendet. In Verbindung mit Safran oder gemischt mit Ingwer, Nelken, Zimt oder Pfeffer ist es ein wesentlicher Bestandteil der indischen Küche und ein wichtiges Gewürz in Mischungen wie Currys, Garam Masala oder Chai-Tee. In Europa wird grüner Kardamom vor allem in süßen Zubereitungen wie Milchreis, Lebkuchen, Cremes, Marmeladen, Kompotten oder Zitrussalaten verwendet. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kardamom in der Küche zu verwenden: Sie können die ganze Schote oder nur die schwarzen Samen darin verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Um sie leichter zu extrahieren, erhitzen Sie Ihre Schoten in einer heißen Pfanne und rühren Sie ständig um, damit sie nicht anbrennen. Die Schoten öffnen sich von selbst, um die schwarzen Samen freizusetzen. Sie können sie dann in einen Mörser oder Mixer geben, um ein Pulver herzustellen. Gemahlen bringt es einen diffuseren Geschmack. Herkunft: Guatemala