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Für die Familie Nikolaou ist Kochen mehr als nur eine Familienangelegenheit. Die Schwestern Maria und Dina Nikolaou stammen ursprünglich aus Kyrtoni, einem Bergdorf nördlich von Athen, und hatten keine Ahnung, dass sie in Paris, wohin sie die Küche ihres Heimatlandes exportieren, gemeinsam eine Familiengeschichte schreiben würden. Dennoch war Kochen schon immer ein wichtiger Bestandteil ihrer Familie.
Um Griechenland nach Hause zu bringen, hat Evi Evane mehrere Caterer in Paris. Die ersten Geschäfte wurden 2011 in der Rue Saint Placide eröffnet. Rund zehn Jahre später wurden weitere vom Architekturbüro Atelier Cali entworfene Boutiquen in die Pariser Liste aufgenommen: Rue Condorcet im Jahr 2021, Rue du Commerce im Jahr 2022 und Rue de Bretagne Anfang 2023. In diesen lebendigen Wohnvierteln bietet Evi Evane ihre Köstlichkeiten, kleinen Gerichte und Sandwiches zum Mitnehmen an. Alles 100 % hausgemacht, ohne Tiefkühlkost, Zusatz- oder Farbstoffe, von einem zum Teil griechischen Team mit Leidenschaft fürs Kochen.