Confitierte Hähnchen-Rillettes, Camembert, Estragon

Der Komfort von Hühnchen aus der Normandie, das stundenlang gekocht wird. Ehrlich gewürzt mit dem König der Käsesorten: einem Rohmilch-Camembert, hergestellt in der Normandie. Ein sicherer Favorit für einen Aperitif. Dieses cremige und köstliche Rezept passt ideal zu feinperligem rohem Apfelwein, der gekühlt serviert wird, oder zu einem Glas lebendigen, mineralischen Weißwein. Konzentrieren Sie sich bei diesem Rezept auf den Partnerproduzenten Norman: Der eine Großvater war Metzger, der andere Bauer. Bei Donatien Lavigne wird die Liebe zu guten Produkten von Generation zu Generation weitergegeben. Für ihn ist es ein Mantra, das Land zu bewirtschaften, um die Welt zu ernähren. Keine Zwischenhändler auf der Ferme des Lavigne, die ihr Geflügel selbst aufzieht, füttert, schlachtet und verarbeitet. Franck und Christelle, Donatiens Eltern, ließen sich 1989 in Épaignes in Eure nieder. Als Kind wuchs Donatien im Herzen dieses Ökosystems auf: der Welt der Landwirtschaft und der Welt der Viehzucht. Er hat eine Leidenschaft für den Bauernhof und interessiert sich für Tiere. Seine Freizeit verbringt er auf den Weiden mit Geflügel und nebenbei trainiert er zusammen mit seinen Eltern die Zucht. Nach seinem Studium der Agrartechnik trat er 2016 offiziell in den Betrieb ein. Anschließend organisierte er die Trennung von Hühner-, Perlhuhn- und Entenfarmen, um die Produktion sicherzustellen. Donatien hat eine Leidenschaft für die Landwirtschaft und ist stolz darauf, sein Geflügel im Freien mit Getreide vom Bauernhof zu füttern.