Weißwein - L’Estabel in AOP Languedoc

Weißer Estabel, als Aperitif (Kir oder pur) oder zu Schalentieren Für den Transport: 2 Kartons = 1 VerkaufseinheitBeschreibung Aus dieser Quelle ist in den letzten Millionen Jahren ein Tuffsteinmassiv mit einer Länge von einem Kilometer und einer Breite von 300 Metern entstanden. 

Es dominiert um rund dreißig Meter den Boyne, einen Nebenfluss des rechten Ufers des Hérault, der Cabrières von Norden nach Süden durchquert. 

Heutzutage wird dieser Fluss kanalisiert, sodass das Estabel-Plateau nicht mehr von Überschwemmungen betroffen ist.   Auf beiden Seiten dieses Kanals liegt der etwa fünfzehn Hektar große Weinberg mit Blick auf den Pic de Vissou auf sehr differenzierten Böden. 

Die Auswahl der Unterlagen und Rebsorten richtet sich nach der Beschaffenheit des Bodens. 

So gedeiht Clairette besser auf stark kalkhaltigen Böden (Lieu-dit Les Tabels), während die anderen Rebsorten Cinsault, Carignan, Grenache und Syrah Schieferböden bevorzugen, die in Cabrières am weitesten verbreitet sind (Lieu-dit Les Moularesses). Estabel ist seit 1952 eine eingetragene Marke und wird oft mit Vermeil-Wein (leuchtendes Rot) in Verbindung gebracht, der traditionell die Farbe, aber auch die Qualität von Weinen aus dem 12. Jahrhundert definierte. 

Die ersten Flaschen Roséweine, die in den 1950er-Jahren von den Winzern von Cabrières vermarktet wurden, trugen den Hinweis: L’Estabel Vin Vermeil. 

Seitdem wird diese Qualitätstradition in den drei Farben von Estabel fortgeführt: L’Estabel blanc, L’Estabel rosé, L’Estabel rouge.   Farbe: Wunderschöne hellgoldene Farbe mit grünen Reflexen.     Nase: Weiße Blumen, sehr süß und angenehm.     Geschmack: Am Gaumen geschmeidig und fruchtig mit guter Lebendigkeit im Abgang. 

Das Ganze ist angenehm und frisch.   Terroir: Schieferhänge.     Rebsorte: Clairette, Grenache Blanc, Rolle.     Weinbereitung: Lese der Trauben vor der vollen Reife, Saftgewinnung durch Abtropfen und Absetzen, Gärung bei 17°C.     Reifung: In ausgekleideten Betontanks.     Abfüllung: Ende des Winters nach der Ernte.     Lagerung: Am besten im ersten Jahr verzehren. 

Dann entwickeln sich Honignoten, die von Kennern geschätzt werden.     Gastronomie: Serviertemperatur: 7 bis 10°C. 

Empfohlene Gerichte: Schalentiere, Fisch, Krustentiere. Laden Sie das Produktblatt herunter