YUMGO
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- Gegründet im Jahr 2019
YUMGO ersetzt Eier! Für Profis haben wir das erste Komplettsortiment pflanzlicher Eieralternativen entwickelt. Unsere Produkte ersetzen Eier gleichermaßen in süßen und herzhaften Rezepten, für ein Ergebnis, das immer noch genauso lecker und lecker ist!
Unser Mitbegründer Rodolphe Landemaine, Bäcker-Konditor und Gründer der Bäckereien Maison Landemaine und Land & Monkeys, stand bald vor dem Problem, Eier zu ersetzen, als er nach Innovationen suchte, indem er einzigartige pflanzliche Rezepte für seine Geschäfte entwickelte. Hier entstand die Idee von YUMGO, Innovationen für Profis zu ermöglichen, mit einer einfach zu bedienenden und sehr anspruchsvollen Lösung!
Das Ei: eine wichtige Zutat in Gebäck, aber warum?
Das Unternehmen geht von einer Beobachtung aus: Heutzutage haben Fachleute Schwierigkeiten, Eier beim Backen zu ersetzen, um der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden. Warum ist es so schwierig, bei der Zubereitung von Backwaren auf das Ei zu verzichten? Das Ei verfügt über viele technische Eigenschaften, die für die Strukturierung von Gebäck unerlässlich sind. Beim Eiweiß kommt ihm vor allem eine strukturierende Funktion zu:
Ohne geschlagen zu werden, sorgt es dank der Gelier- und Gerinnungseigenschaften seiner Proteine für Halt im Kuchenteig.
Im Schnee aufgeschlagen, verleiht es der Zubereitung durch die Einbindung von Luft Leichtigkeit. Es unterstützt das Aufgehen des Teigs beim Kochen und ermöglicht die Zubereitung luftiger Mousses.
Allerdings ist es immer noch schwierig, einen Ei-Ersatz mit all diesen Eigenschaften auf dem Markt zu finden. Yumgo hat sich daher mit dem Thema mit einem 100 % pflanzlichen Eiweiß beschäftigt, das die Eigenschaften von Eiweiß in Gebäck identisch nachahmt.
Unser Mitbegründer Rodolphe Landemaine, Bäcker-Konditor und Gründer der Bäckereien Maison Landemaine und Land & Monkeys, stand bald vor dem Problem, Eier zu ersetzen, als er nach Innovationen suchte, indem er einzigartige pflanzliche Rezepte für seine Geschäfte entwickelte. Hier entstand die Idee von YUMGO, Innovationen für Profis zu ermöglichen, mit einer einfach zu bedienenden und sehr anspruchsvollen Lösung!
Das Ei: eine wichtige Zutat in Gebäck, aber warum?
Das Unternehmen geht von einer Beobachtung aus: Heutzutage haben Fachleute Schwierigkeiten, Eier beim Backen zu ersetzen, um der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden. Warum ist es so schwierig, bei der Zubereitung von Backwaren auf das Ei zu verzichten? Das Ei verfügt über viele technische Eigenschaften, die für die Strukturierung von Gebäck unerlässlich sind. Beim Eiweiß kommt ihm vor allem eine strukturierende Funktion zu:
Ohne geschlagen zu werden, sorgt es dank der Gelier- und Gerinnungseigenschaften seiner Proteine für Halt im Kuchenteig.
Im Schnee aufgeschlagen, verleiht es der Zubereitung durch die Einbindung von Luft Leichtigkeit. Es unterstützt das Aufgehen des Teigs beim Kochen und ermöglicht die Zubereitung luftiger Mousses.
Allerdings ist es immer noch schwierig, einen Ei-Ersatz mit all diesen Eigenschaften auf dem Markt zu finden. Yumgo hat sich daher mit dem Thema mit einem 100 % pflanzlichen Eiweiß beschäftigt, das die Eigenschaften von Eiweiß in Gebäck identisch nachahmt.
