AIDA

Die Zuckergrotte im Herzen von Assoro: das Lied der Hände von einer Geschichte zur anderen Es war 1930, als Antonino Giangreco Honig seine bernsteinfarbenen Träume einflüsterte und seine geheimen Rezepte mit Milch malte. In Assoro, dem schönen und historischen Dorf im Herzen Siziliens, verlieh er den Mandeln Form und Süße, während der Duft von frisch gebackenem Brot zwischen den Bergen in der Luft schwebte. Die Stille und die Arbeit wurden zu einem gewaltigen Echo inmitten des Lachens der Kleinen des Hauses, die auf diesen Wegen ihre märchenhaften Abenteuer erlebten. Und zwischen den Bergen tauschten wir die Geschichte der Sonne und des Windes aus, Zeugen dieses echten Gefühls. Es wird immer noch wahrgenommen. Heute. Wenn Sie mit romantischen Augen auf das alte Labor der Familie Giangreco blicken, das heute von Paolo und seiner Familie weise geführt wird, können Sie durch den Film der Erinnerung, der Wärme und des Zuckers, der Formen und Hände in den Pasten und kandierten Früchten blättern. Und so ist der Besuch dieser weichen und karamellisierten Orte ein Privileg. 2015 bekam das in Fleiß und Kompetenz gekleidete Familienmärchen einen Namen, AIDA, ein Akronym, aber auch ein Klangklang, der nach überlieferter Tradition riecht, einem Lied gleicht, wie das griechische Aoidós, der Bewahrer und dass es weitergeht. Ein Lied der Hände, unsterblich im Laufe der Zeit. Auf den steilen Böden zu gehen, um die alte Höhle zu erreichen, die dann in einen Ort der Produktion und des Geschmacks umgewandelt wurde, und die Geräusche der Zutaten zu hören, die sich in einer schwindelerregenden Mischung aus Pastellfarben in Ihren Händen vermischen, ist fast surreal. Warme Farben Siziliens, innen kleine bunte und zarte Wesen, voller Bedeutung, Sorgfalt und akribischer Aufmerksamkeit. Die Sorgfalt für die Pflege jedes Details, jeder Form, der Verpackung und der Stoffe mit ihren Bändern. Süßwarenskulpturen von extremer Raffinesse. Kleine Herzen aus königlichem Teig und Keile aus Blätterteig und Mürbeteig. Herzhafte Drops aus reiner Schokolade und Haselnüssen. Und so bereisen die kleinen Kreaturen aus Mandel- und Pistaziencremes von der Antike bis zur Moderne, von der Geschichte bis heute die Welt und bringen die Sublimation aller Gerüche, Weisheiten und Kulturen, die dieses dreieckige Land ausstrahlt, manchmal Feuerstein-Grube und manchmal Meereswiege.