Majorale - Terralba Doc - Bovale-Reservat

Terralba - Bovale Riserva - Herkunftsbezeichnung mit kontrollierter Herkunft 100 % bovale Die Ernte erfolgt manuell unter Verwendung von Plastikkisten für den Transport. Dieser Wein wird aus den Trauben eines einzigen Weinbergs im Alter von 50 Jahren mit einer Produktion von 45 Doppelzentnern Ha gewonnen Nach der Ernte der Trauben in Kisten werden sie entrappt und für etwa 9 Tage bei einer Temperatur von 28 Grad zur Vinifizierung im Ganimede-Ikator geschickt, wobei die durch die Gärung erzeugte Energie verwendet wird, um das Umpumpen und sanfte Mischen des Tresters mit dem Most durchzuführen , wodurch die Extraktion von Aromen und Farbstoffen ohne die Hilfe der mechanischen Wirkung der Pumpen begünstigt wird. Nach ca. 4 Monaten Stahllagerung wird der Wein für ca. 10 Monate in Tonneau aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von jeweils 10 hl ausgebaut und ca. 18 Monate nach der Lese in Flaschen abgefüllt. BETRIEBSTEMPERATUR: Bei einer Temperatur zwischen 18 und 20° C servieren PASST ZU: Wild, gebratenes Fleisch und Aale, gereifter Käse.