L’instant Boisé 2015 – 75cl-Flasche

Terroir: Allemant, Broyes und Sézanne (Côte de Sézanne). Ton-Kalkstein-Boden. Ernte: Manuell. Reife nahe 11°. Weinbereitung: Parzelle. Herzstück aus Jahrgängen, einheimischen Hefen (FA) und Bakterien (FML), um den Zusatz von Sulfiten zu vermeiden und aromatischere Weine zu erhalten und ausgeglichen. EReifung: Mindestens 10 Monate in Eichenfässern aus der Champagne und auf Hefe, die ihm Aromen und Tiefe verleihen. Die Weine haben Zeit, sich auf natürliche Weise zu bereichern, auszuruhen und zu klären. Keine Kühlung, keine Filterung. Mischung: 67 % Chardonnay, 33 % Pinot Noir. 100 % 2015. Ziel: Gastronomie und Atypizität durch die Aromen von Vanille und Karamell aus dem Fass für einen exotischen Gourmet-Champagner. Dieser Jahrgang variiert jedes Jahr je nach Ernte. Die Moste mit dem meisten Charakter werden so ausgewählt, dass sie unseren Erwartungen entsprechen und nicht durch das Fass verdeckt werden. Reifung: 7 Jahre in der Flasche auf der Feinhefe, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entfalten und zu mildern. Dosierung: Extra-Brut 3,3 g/L Degorgation: 10.05.2023 Passende Speisen: Süße und herzhafte Gerichte, pochierte Birnen und Pralinen oder Hühnchen mit Cashewnüssen und Kokosnusssaft. Zitat: 1 Stern im Hachette Guide 2022