Esprit Nature Pinot Noir 2016 - 75cl Flasche,

Terroir: Côte de Sézanne. 100 % Pinot Noir aus den Orten „Le Larry“ und „Bezutelle“ in Allemant: 40 Jahre alte, nach Süden ausgerichtete Rebstöcke und lehm-kalkhaltiger Boden, der aromatische Weine begünstigt. Die Parzellen wurden nach einer „natürlichen“ Methode bearbeitet. Ernte: Manuell. Laufzeit 11°2. Weinbereitung: Parzelle, Kern des Jahrgangs, einheimische Hefen (FA) und Bakterien (systematische FML), um den Zusatz von Sulfiten zu vermeiden und geschmeidigere und ausgewogenere Weine zu bevorzugen. Keine Kühlung oder Filterung, um die feine Hefe zu erhalten, die für Aromen und Substanz sorgt. EReifung: Mindestens 8 Monate in Fässern auf der Hefe. Die Weine haben Zeit, sich auf natürliche Weise zu bereichern, auszuruhen und zu klären. Mischung: 100 % Pinot Noir – Blanc de Noirs. 100 % 2016. Reifung: 5 Jahre in der Flasche auf der Feinhefe.   Dosierung: Extra-brut 4 g/L Degorgation: 10.05.2023 Passend dazu: Seeteufel-Auflauf mit Safrancreme und gerösteter Mango. Weichkäse mit gewaschener Rinde (Langres, Livarot, Maroilles).