Cuvée Zero - 75-cl-Flasche

Terroir: Allemant, Broyes und Sézanne (Côte de Sézanne). Ton-Kalkstein-Boden. Ernte: Manuell. Fälligkeit nahe 11° im Jahr 2017. Weinbereitung: Parzelle. Herzstück des Jahrgangs, einheimische Hefen, systematische malolaktische Gärung (mit einheimischen Bakterien), um den Zusatz von Sulfiten zu vermeiden und geschmeidigere und ausgewogenere Weine zu fördern. Keine Filtration, um die spezifischen Aromen des Weins zu bewahren und die Hefe fein zu halten. EReifung: Mindestens 8 Monate in Fässern auf der Hefe und bis zu mehr als 2 Jahre für Reserveweine. Die Hefe sorgt für Aromen und Tiefe. Die Weine haben Zeit, sich auf natürliche Weise zu bereichern, auszuruhen und zu klären. Keine Kühlung oder Filterung. Montage: Speziell für die Nicht-Dosierung entwickelt und entwickelt. 72 % Chardonnay, 14 % Pinot Noir und 13 % Pinot Meunier für rundere und ausgewogene Weine. 80 % 2017 und 20 % 2016. Reifung: Mindestens 4 Jahre in der Flasche auf der Feinhefe, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu entfalten und zu mildern. Degorgation: 14.12.2022 Dosierung: 0,0 g/L, undosiert.