Der große Weißwein, Graves 2022

Mischung aus 75 % Sauvignon Blanc und 25 % altem Sémillon aus unseren besten Terroirs: sandiger Peyron für den Sauvignon Blanc, Kies und Ton aus Bouché für den Sémillon, Sauvignon auf Ton in Peyrous. Langsames Pressen, anschließendes Absetzen für 24 Stunden bei 12 °C, bevor der Wein unter sehr sanfter Erhitzung in 500-Liter-Fässer und für die andere Hälfte in Sandsteinamphoren abgefüllt wird. Alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen und malolaktischer Hefe in Fässern. Leichtes Rühren am Ende des Malo.