Caillettes mit Kastanien

Caillettes, ein typisches Gericht der Ardèche, werden traditionell aus gehacktem Schweinefleisch und Gemüseblättern (Kohl, Mangold, Spinat usw.) zubereitet. In unserem Rezept verwenden wir Schweinefleisch, das in Aubenas, 10 km von unserer Produktionsstätte entfernt, geschlachtet wurde. Wir haben uns entschieden, die Gemüseblätter durch Kastanien zu ersetzen, um an das Terroir der Ardèche zu erinnern. Unsere Mini-Caillettes wiegen jeweils zwischen 15 und 20 g und werden einzeln von Hand geformt, bevor sie gebacken werden, was ihnen einen köstlichen Geschmack verleiht. Sie können sie leicht aufgewärmt in der Pfanne als Vorspeise oder zu einem grünen Salat genießen.