Schweine-Rillettes mit Landschinken

Um dieses Rezept zu entwickeln, haben wir Schweinefleisch aus dem nur 10 km von unserer Manufaktur entfernten Schlachthof von Aubenas ausgewählt, dem wir 30 % Stücke von in der Ardèche gereiftem Rohschinken hinzufügen. Wir haben uns für ein langsames Garen entschieden, um den Geschmack des Schinkens mit dem Fleisch der Rillettes zu harmonisieren. Die Fasern des getrockneten Schinkens sind sehr präsent und verstärken den Geschmack dieser Gourmet-Rillettes.