Altmodische Rillettes

Wir entwickeln diese Schweine-Rillettes nach den Regeln der Gastronomiekunst. In unserem Rezept finden wir 95 % Schweinefleisch, das aus dem nur 10 km von unserer Produktionsstätte entfernten Schlachthof Aubenas ausgewählt wurde. Wir haben unser Fleisch zuerst kandiert, bevor wir Saft hinzugefügt haben, um es mehrere Stunden lang zu köcheln. Nach dem Kochen zerkleinern wir das Fleisch von Hand, bevor wir unsere Rillettes in Gläser füllen und sterilisieren. Unsere altmodischen Rillettes erinnern an den Geschmack von Rillettes vergangener Zeiten ... Oft tauchen die Kunden während der Verkostung in die Rillettes ihrer Kindheit ein.