Der Wunsch des Weinguts Don Vitantonio ist es, die Familientradition an andere weiterzugeben, von der Pflege der Weinberge, die der Großvater hinterlassen hat, bis hin zum Wein, der immer noch mit seinen wertvollen Lehren hergestellt wird. Ihre größte Revolution besteht darin, dafür zu sorgen, dass moderne Weinbereitungstechniken die von Großvater Vitantonio überlieferten Traditionen ergänzen.