VERBENA BUCHT

Eisenkrautbeere, auch bekannt als Mang Tang-Beere, Magao-Beere oder Tieu Rung, ist ein seltenes Gewürz, das im Norden Vietnams beheimatet ist. Es hat einen exotischen Duft, der an Blumen und Zitrusfrüchte erinnert, mit einem zarten, blumigen, fruchtigen Geschmack und einer würzigen Note, ähnlich der einer Zitronensüßigkeit. Seine einzigartigen Eigenschaften, die Kombination von Eisenkraut und Zitrone, machen es vielseitig und eignen sich für eine Vielzahl süßer und herzhafter Gerichte. Diese Beere wird aus einem wilden Strauch aus der Familie der Lorbeergewächse namens Litsea Cubeba gewonnen und erscheint in Form kleiner schwarzer Früchte. Sobald es reif ist, wird es von Hand geerntet und dann etwa eine Woche lang in der Sonne getrocknet. Obwohl der Name vermuten lässt, dass es mit dem Eisenkraut verwandt ist, gehört es tatsächlich zur Familie der Lorbeergewächse und unterscheidet sich von den Vebenaceae, zu denen das Eisenkraut gehört. Neben der Verwendung in der Küche hat die Eisenkrautbeere auch gesundheitliche Vorteile. In Vietnam wird es in der traditionellen Medizin zur Anregung der Durchblutung, zur Linderung von Halsschmerzen und zur Linderung verschiedener Gesundheitsprobleme eingesetzt. Es ist bekannt für seine entzündungshemmenden und beruhigenden Eigenschaften und seine wohltuende Wirkung bei Erkrankungen wie Sehnenscheidenentzündung, Arthritis, Rheuma, Schlafstörungen, Stress, Pilzinfektionen und sogar Akne. Beim Kochen passt die Eisenkrautbeere hervorragend zu herzhaften und süßen Gerichten. Sein frischer, zitroniger Duft macht es ideal zum Verfeinern von Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch sowie zum Würzen von Saucen, Marinaden und Schmorgerichten. Im Ganzen kann es als Aufguss für Saucengerichte verwendet werden, während es in zerkleinerter Form für einen exotischen Geschmack ohne Schärfe sorgt. Um sein volles Aroma zu entfalten, empfiehlt es sich, es zu mahlen und kann beim Servieren hinzugefügt werden. Beerenverbene ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Desserts auf Frucht- und Schokoladenbasis, darunter Obstsalate, Marmeladen, Mousses und Cremes. Sein Zitrusgeschmack verleiht diesen süßen Zubereitungen eine erfrischende Note. Um den vollen Geschmack zu genießen, kann es auf unterschiedliche Weise verwendet werden, je nachdem, welche Wirkung im Rezept angestrebt wird.