Malabar-Pfeffer

Malabarpfeffer, auch indischer Pfeffer genannt, weist für die Pfefferfamilie typische Geruchs- und Geschmackseigenschaften auf. Sein Geschmack ist süß, würzig und scharf zugleich, was auf das Vorhandensein von Piperin zurückzuführen ist. Es verströmt einen kräftigen Geruch, der sowohl holzig als auch fruchtig ist, und seine Qualität wird durch seinen MG1-Grad gerechtfertigt. Es ist der Vorfahre aller Paprika und wurde 1661 aus Indien in die niederländischen Märkte importiert. Der Monsun und das Terroir von Kerala, wo es angebaut wird, beeinflussen seine Qualität. Malabarpfeffer wird in verschiedenen Reifestadien geerntet und ergibt grünen, schwarzen, roten und weißen Pfeffer. Bio-Malabar-Pfeffer wird ohne GVO oder Nanomaterialien angebaut. Zusätzlich zu seiner kulinarischen Verwendung bietet es verschiedene gesundheitliche Vorteile, darunter die Verdauung, die Linderung von Übelkeit, entzündungshemmende Eigenschaften und seine aphrodisierende Wirkung dank Piperin. Es lindert Atemwegserkrankungen und da es aus biologischem Anbau stammt, begrenzt es die Belastung durch Pestizide. Beim Kochen ersetzt Malabar-Pfeffer vorteilhaft den klassischen schwarzen Pfeffer. Es verstärkt den Geschmack von rotem und weißem Fleisch, Geflügel, Fisch und Wild sowie rohem oder gekochtem Gemüse. Es kann in Saucen, Marinaden verwendet oder auf Zubereitungen gestreut werden. Es passt sogar gut zu süßen Gerichten mit roten Früchten oder Schokolade, um ihm eine originelle Note zu verleihen. Um seine Aromen zu bewahren, empfiehlt es sich, es am Ende des Garvorgangs oder direkt auf den vorbereiteten Teller zu geben. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Malabar-Pfeffer eine raffinierte Pfeffersorte ist, die einen warmen und einzigartigen Geschmack bietet. Es wird in Indien angebaut und ist reich an Geschichte und gesundheitlichen Vorteilen. Beim Kochen ist es ein vielseitiger Geschmacksverstärker, der in einer Vielzahl von herzhaften und sogar süßen Gerichten eingesetzt werden kann.