Tellicherry-Pfeffer

Tellichery-Pfeffer ist ein außergewöhnliches Gewürz aus Thalassery, Indien, das für sein scharfes und würziges Aroma bekannt ist. Es bietet eine Kombination aus fruchtigen und holzigen Aromen mit einer dezenten Rauchnote, die am Gaumen nicht dominiert. Sein Geschmack ist warm, mit einem Hauch von Piperin, der ein Gefühl von mäßiger Schärfe hervorruft, weniger intensiv als das von Chili. Tellichery-Pfeffer stammt aus der Sorte Piper nigrum und zeichnet sich durch seine großen Körner, seinen Piperingehalt (zwischen 5 und 7 %) und seine traditionelle Methode des Trocknens in der Sonne und des Räucherns mit Buchenholz aus, was ihm ein reiches und holziges Aroma verleiht. sowie ein komplexer Geschmack. Zusätzlich zu seiner Verwendung beim Kochen bietet Tellichery-Pfeffer gesundheitliche Vorteile. Es ist reich an Vitamin A, B und C sowie Mineralien, fördert die Verdauung, regt die Produktion von Endorphinen (Lusthormonen) an, stärkt das Nerven- und Immunsystem und bietet antioxidativen Schutz für die Zellen vor freien Radikalen und vorzeitiger Alterung. Darüber hinaus hat es antidepressive und entzündungshemmende Eigenschaften und kann Schmerzen und Schwellungen lindern. Tellichery-Pfeffer ist ein hervorragender Geschmacksverstärker und passt zu einer Vielzahl herzhafter und süßer Gerichte. Es verfeinert Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte und Fleisch, ohne die Hauptaromen zu überdecken. Es ist ideal für Marinaden und Salatdressings, passt gut zu anderen Gewürzen, aromatischen Kräutern, aromatisierten Salzen, Ingwer und Zitrusschalen. Darüber hinaus kann es zur Geschmacksverfeinerung von Desserts, Kompott, Obstsalaten und süßen Rezepten verwendet werden, insbesondere in Kombination mit Schokolade. Um den Geschmack des Tellichery-Pfeffers voll zur Geltung zu bringen, wird empfohlen, ihn am Ende der Zubereitung oder nach dem Kochen zu mahlen. Für bestimmte Rezepte können Sie es auch zusammen mit den anderen Zutaten köcheln lassen, z. B. Boeuf Bourguignon oder Kalbsbraten, damit sich seine Aromen optimal entfalten. Darüber hinaus kann es in Fischzubereitungen mit Vanilleschoten kombiniert werden, um ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu erzielen. Kurz gesagt, Tellichery-Pfeffer ist ein Gewürz, das vielen kulinarischen Rezepten einen Hauch von Exzellenz verleiht.