Batak-Bucht

Die Batak-Beere ist ein seltenes und kostbares Gewürz mit einem einzigartigen Duft, der an eine Mischung aus rosa Grapefruit, Orange und Hibiskus mit einem Hauch von Zitrusfrüchten erinnert. Aufgrund seines fruchtigen Geschmacks und seiner stimulierenden Wirkung auf die Geschmacksknospen wird es oft in der Küche verwendet. Diese Beere, auch Andaliman-Pfeffer oder Zanthoxylum Acathropodium genannt, stammt von einer Wildpflanze aus der Familie der Zitrusfrüchte und ist im Norden der Insel Sumatra in Indonesien beheimatet. Auf die Ernte, die im März von Hand erfolgt, folgt ein Trocknungsprozess in der Sonne, bei dem die Beeren etwa 90 % ihres ursprünglichen Gewichts verlieren, was sie zu einer seltenen und teuren Zutat macht. Obwohl er manchmal auch Andaliman-Pfeffer genannt wird, gehört er nicht zur Familie der Piperaceae und unterscheidet sich vom europäischen schwarzen Pfeffer. Batak Bay wird für seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt, einschließlich seiner Fähigkeit, Erkältungen, Grippe, Kopfschmerzen und Magenbeschwerden zu lindern. Es unterstützt auch die Verdauung und lindert Magenkrämpfe. In der Küche ist Batak Bay das Äquivalent zu schwarzem Pfeffer in der traditionellen Batak-Küche. Es kann zu Beginn oder am Ende des Garvorgangs verwendet werden und ist in verschiedenen Formen erhältlich: gegrillt, aufgegossen, zerkleinert, ganz oder gemahlen. Er passt besonders gut zu Meeresfrüchten, Schalentieren, Fisch, rotem Fleisch, Geflügel, Wild und vegetarischen Gerichten. Es eignet sich auch ideal zum Würzen von Salatdressings, Tees und Aufgüssen sowie Desserts auf Frucht- und Schokoladenbasis wie Keksen, Muffins, Brownies und Süßigkeiten. Die Batak-Beere wird häufig in der asiatischen Küche verwendet und kann in einigen Rezepten den Sichuan-Pfeffer ersetzen. Um sein volles Aroma zu entfalten, empfiehlt es sich, es beim Servieren zu mahlen, insbesondere bei Currygerichten und asiatischen Gerichten. Es kann auch mit anderen Paprika gemischt werden, um gegrilltes Gemüse und Fisch zu würzen. Um den nicht scharfen Geschmack zu bewahren, empfiehlt es sich schließlich, es am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen.