Koriander

Gemahlener Koriander, aus den gemahlenen Trockenfrüchten der krautigen Pflanze der Familie der Apiaceae, wird wegen seines dezenten Duftes mit Zitrusnoten und seines warmen Geschmacks mit leichter Bitterkeit ohne Schärfe geschätzt. Koriander, auch bekannt als „chinesische Petersilie“ und „arabische Petersilie“, wird häufig in der Küche verwendet. Seine frischen Blätter würzen Gerichte, während seine getrockneten, runden und hellbraunen Früchte als Gewürze verwendet werden. Gemahlener Koriander ist eine wichtige Zutat in verschiedenen Gewürzmischungen wie Colombo, Tandoori oder Curry. Historisch gesehen hat Koriander seinen Ursprung im Nahen Osten und im Mittelmeerraum und reicht bis ins Jahr 6.000 v. Chr. zurück.- vs. Es wurde von verschiedenen Zivilisationen für kulinarische und medizinische Zwecke verwendet. Die Pflanze wird oft mit magischen Vorstellungen in Verbindung gebracht, vor allem als starkes Aphrodisiakum. Anekdoten zufolge kombinierten die Römer sie mit Knoblauch, um Liebestränke herzustellen. Gemahlener Koriander ist ein vielseitiges Gewürz, das sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten seinen Platz findet. Er passt ideal zu Gerichten mit Fisch, Gemüse, gegrilltem Fleisch, Auberginen, Kartoffeln, Rohkostsalaten, Marinaden und Saucen. Es passt perfekt zu Ente und Hühnchen und verleiht ihm einen dezenten Geschmack, der an Orangenschale erinnert. Darüber hinaus verleiht gemahlener Koriander Keksen, Lebkuchen und Kuchen eine duftende Note. Um den Geschmack des gemahlenen Korianders voll zur Geltung zu bringen, wird empfohlen, ihn in der Mitte oder am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, mit einem Anteil von etwa 2 Teelöffeln pro Gericht für zwei Personen. Aus gesundheitlicher Sicht ist Koriander ein aromatisches Kraut aus der Familie der Kräuter, das sich durch Aromen in den Blättern auszeichnet. Es ist für seine entgiftenden Eigenschaften auf das Verdauungssystem bekannt und wird in der orientalischen Ernährung häufig verwendet, um den Appetit und die Darmmotilität anzuregen und Angstzustände zu lindern. Koriander ist aufgrund seiner offiziell anerkannten Vorteile im französischen und europäischen Arzneibuch aufgeführt. Es erleichtert die Verdauung, reduziert Blähungen und Darmkrämpfe. Die Pflanze ist außerdem für ihre anregenden und stärkenden Eigenschaften bekannt. Es ist Teil der Zusammensetzung von Zitronenmelissenwasser, einem alten Heilmittel zur Linderung von Verdauungsstörungen, vorübergehender Müdigkeit und Angstzuständen. Darüber hinaus fördert Koriander den Schlaf, hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit, hat einen hohen Gehalt an Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist, und ist reich an Antioxidantien, insbesondere Phenolsäure, die vorzeitiger Hautalterung vorbeugen.