Frischer Kampot IGP grüner Pfeffer mit Salz

Fingourmets frischer Kampot g.g.A. grüner Pfeffer mit Salz kommt zu uns von einem kleinen Produzenten in Kampot, einer Stadt im Südwesten Kambodschas. Kampot-Pfeffer ist eines der ersten Produkte, das in Asien von einer geschützten geografischen Angabe (ggA) profitiert. Wir können sagen, dass dieser außergewöhnliche Pfeffer einen langen Weg zurückgelegt hat, denn 1975, nachdem die Roten Khmer (kommunistische Diktatur) die Macht in Kambodscha übernommen hatten, wurde der Anbau von Kampot-Pfeffer vollständig eingestellt, um die landwirtschaftliche Massenproduktion wie den Anbau von Reis zu fördern. Aber das wäre nicht ohne auf die Zähigkeit des Terroirs der Provinz Kampot und Kep zu zählen, das zwischen Meer und Bergen liegt und dem Kampot-Pfeffer seine außergewöhnlichen Aromen verleiht. Der frische Kampot IGP grüner Salzpfeffer wird vor der Reife geerntet, wenn die Körner noch grün sind. Es wird dann in Kampot Fleur de Sel in trockene Salzlake eingelegt. Dies ist der beste Weg, um den pflanzlichen Aromen von grünem Pfeffer, der direkt von der Rebe gepflückt wird, näher zu kommen.