Weißer Kampot-Pfeffer

Ursprünglicher Pfeffer aus Kambodscha, Kampot-Pfeffer ist eine großartige Pfefferreferenz. Kampot-Pfeffer, der aus der gleichnamigen Provinz im Süden Kambodschas stammt, erhielt 2010 als erstes kambodschanisches Agrarprodukt eine IGP (geschützte geografische Angabe). Dies zeugt von der Größe und Qualität dieses außergewöhnlichen Pfeffers. Dieser Kampot-Pfeffer wird bei voller Reife nach manueller Ernte gepflückt, die frischen Pfefferbeeren bleiben mehrere Tage in Wasser, werden dann von ihrer Hülle (Perikarp) befreit und anschließend in der Sonne getrocknet. Wie alle weißen Paprika verströmt dieser Grand Cru animalische Noten und ein eher pflanzlich-kräuteriges Bukett. Dieser rohe Kampot-Pfeffer kann in vielen kulinarischen Kontexten verwendet werden (Gemüse, Fisch, weißes Fleisch). Herkunft: Kambodscha