Von einem unserer handwerklichen Schneider von Hand in dünne Scheiben geschnittener Schinken

In dünne Scheiben geschnitten und bei Zimmertemperatur verzehrt, verströmt der Schinken eine wunderschöne aromatische Komplexität, die von den Trockenfrüchten dominiert wird. Seine erhabenen Aromen entstehen hauptsächlich durch sein Fett, reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Die Herstellung eines schwarzen Bigorre-AOP-Schinkens ist an die natürlichen Bedingungen von Temperatur, Luftfeuchtigkeit und dem spezifischen Föhneffekt des Pyrenäenklimas gebunden. Von der natürlichen Salzung bis zum Ende der Reifung, ein Zeitraum von mindestens 20 Monaten, erfordert jeder Schinken eine persönliche Betreuung, die es ihm ermöglicht, sein Bouquet und seinen einzigartigen Geschmack zum Ausdruck zu bringen. Bei Zimmertemperatur zu genießen