Ganzer schwarzer Schinken aus Bigorre AOP - 24 Monate gereift

Der von Don Pepe angebotene schwarze Schinken aus Bigorre zählt zu den besten Schinken Europas. Die Reifung der Schinken erfolgt 20 bis 24 Monate an der frischen Luft. Die Reifung erfolgt im selben geografischen Gebiet wie die Zucht, am Fuße der französischen Pyrenäen. Das schwarze Schwein von Bigorre ist seit Anbeginn der Zeit in den Pyrenäen heimisch. Schwarzer Bigorre-Schinken hat einen kräftigen Geschmack und einen langen Abgang. Eine leichte Salzung mit Steinsalz aus dem Adour-Becken stimuliert die Geschmacksnerven und hebt die Aromen sanft hervor. In dünne Scheiben geschnitten verspricht sein fein marmoriertes und leicht glänzendes Fruchtfleisch einen wunderbaren Schmelz auf der Zunge. Seine Scheibe, reich an den gleichen einfach ungesättigten Fettsäuren wie Olivenöl, wirkt ideal cremig und gibt mit dem Geschmack von Trockenfrüchten alle Feinheiten seiner Aromen frei. Mindestgewicht: 7 kg