Montespada Amarone della Valpolicella 75cl Jahrgang 2018

Vollmundig mit sensorischen Anklängen an Nase und Gaumen vollreifer Früchte, saurer Schwarzkirschen, roter Kirschen, und am Ende dieses Sinneserlebnisses kommt der Hauch von Bitterschokolade. Merkmale: Die Trauben werden 3 Monate lang bei kontrollierter Temperatur getrocknet, um ihr Gewicht um 40 % zu reduzieren. Nach der schonenden Zerkleinerung beginnt ein langsamer Gärungsprozess in Stahltanks. 2/3 des Weins reifen etwa zwei Jahre in großen Eichenfässern und ein Drittel 18 Monate in Fässern. Auf diesen Prozess folgt eine abschließende Verfeinerung in Flaschen für mindestens 6 Monate, bevor er in den Verkauf kommt. Herkunftsweinberge: Nach Süden ausgerichtete, terrassierte Weinberge im Valpolicella Classica-Gebiet. Ernte: Die Trauben werden ausschließlich manuell Ende Oktober geerntet und in kleine Kisten gelegt, um eine Beschädigung der Trauben zu vermeiden. Boden: Dunkler Lehmboden, vermischt mit Kieselsteinen aus zerfallendem Gestein, mit einem nahezu neutralen pH-Wert Alterung / Perfektionierung: Der Amarone della Valpolicella entsteht nach dem Gärungsprozess und der Trennung des Weins von der schweren Hefe. Anschließend reift er gemäß den Produktionsspezifikationen lange Zeit in großen Fässern und wird einige Monate lang einer häufigen, aber sanften Batonnage und Rührung unterzogen, um die Extraktion primärer und sekundärer Duftstoffe zu verbessern. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt und reift mindestens 12 Monate, bevor er gemäß den Produktspezifikationen des Amarone Classico auf den Markt kommt. Dieser kräftige Wein mit imposanter Struktur und hohem Alkoholgehalt macht ihn zu einem idealen Kandidaten für die Reifung über viele Jahre nach der Herstellung, dessen Komplexität sich von Jahr zu Jahr verbessert, ohne dass die Furcht durch die Zeit beschädigt wird. Paarungen: Rotes Fleisch, Wild, Wurstwaren Trauben: 40 % Corvina, 40 % Corvinone, 20 % Rondinella ALKOHOLGEHALT: 16 % ABV VEGANER WEIN.