Duft – AOC Châteauneuf du Pape 2021 – Rotwein

SITUATION Grundstücke im nördlichen Teil der prestigeträchtigen Appellation Châteauneuf-du-Pape. WEINBERG UND TERROIR Alte Grenache-, Syrah- und Mourvèdre-Reben, gepflanzt auf sandigen Terroirs, verleihen diesem Terroir die für dieses Terroir typische Finesse und Eleganz. TRAUBEN Schwarzer Grenache, Syrah, Mourvèdre. EARBEIT 100 % entrappte Trauben. Mazeration 30 Tage mit zwei Freigaben zu Beginn der Gärung, dann zwei Umpumpen pro Tag. 50 % des Jahrgangs reifen 12 Monate lang in Bottichen und 50 % in 450-Liter-Fässern mit 1 und 2 Weinen. VERKOSTUNG Komplexe Nase nach Pflaume, Schwarzkirsche und einem Hauch Kakao und Nelken. Voller und ausgewogener Geschmack, von extremer Feinheit und bemerkenswerter Länge. SERVICE UND VEREINBARUNG 17-18°C, damit sich seine ganze Komplexität entfalten kann. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Passt zu grüner Paprika-Ente, Perlhuhn oder Fasan.