Duft – AOC Gigondas 2021 – Rotwein

SITUATION Dieser Wein stammt von Parzellen an den Mergel-Kalkstein-Hängen von Gigondas, die genau nach Norden ausgerichtet sind, am Fuße der berühmten Montmirail-Spitze. WEINBERG UND TERROIR Die alten Grenache-, Syrah- und Mourvèdre-Reben sind auf eher kargen Mergel-Kalkstein-Böden gepflanzt, was eine späte Reife und kraftvolle Weine begünstigt. TRAUBEN Schwarzer Grenache, Syrah, Mourvèdre. EARBEIT Die Trauben werden zu 100 % entrappt und in thermoregulierten Edelstahltanks etwa 28 Tage lang mazeriert, wobei zu Beginn der Gärung zweimal entnommen und dann zweimal pro Tag umgepumpt wird. 55 % des Jahrgangs reifen in Bottichen und 45 % in Fässern. 450 l 1 und 2 Weine für einen Zeitraum von 12 Monaten, bevor sie mit dem Bottichteil zusammengefügt werden. VERKOSTUNG Tiefer Duft, dominiert von den für die Appellation typischen Gewürzen (Pfeffer, Muskatnuss), die Aromen von schwarzer Johannisbeere und Himbeermarmelade hervorheben. Am Gaumen hat er eine solide, aber gut umhüllte Struktur, Volumen und eine sehr gute Länge. SERVICE UND VEREINBARUNGEN 17-18°C, damit sich seine ganze Komplexität entfalten kann. Ein Dekantieren vor dem Service ist willkommen. Wir passen diese Gigondas zu Perlhuhn, Coq au Vin, Rindereintopf und jedem anderen raffinierten Gericht, auch wenn es gut gewürzt ist.