Duft – AOC Rasteau 2021 – Rotwein

SITUATION Unsere Trauben mit der Appellation Rasteau stammen von Parzellen in der Nähe des Dorfes, an den steinigen Hängen in Richtung Osten. WEINBERG UND TERROIR Grenache und Syrah werden auf ziemlich steilem, ziemlich trockenem Kieselboden gepflanzt, was niedrige Erträge und eine späte Reife begünstigt. TRAUBEN Grenache, Syrah. EARBEIT Die Trauben werden zu 100 % entrappt und in thermoregulierten Edelstahltanks etwa 25 Tage lang mazeriert, wobei die Trauben zu Beginn der Gärung entnommen und dann zweimal täglich umgepumpt werden. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in Fässern für die Hälfte des Jahrgangs in 450-Liter-Fässern für 1 und 2 Weine. VERKOSTUNG Ein Wein mit starken mediterranen Akzenten, sowohl durch seine Aromen von Buschland, Gewürzen und reifen Früchten in der Nase als auch durch seine Kraft und Intensität am Gaumen. Ein großzügiger, aber dennoch ausgewogener Wein mit einer schönen aromatischen Nachhaltigkeit. SERVICE UND VEREINBARUNGEN 16-17°C, mittlere Temperatur, die es ihm ermöglicht, seine Kraft zu entfalten und gleichzeitig den Aromen freien Lauf zu lassen. Auf Lammfleisch mit Kräutern der Provence oder anderen mediterranen Gerichten. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.