Duft – AOC Vacqueyras 2021 – Rotwein

BEZEICHNUNG AOP Vacqueyras LAGE Dieser Wein stammt von Parzellen in der Ebene von Vacqueyras und ist genau nach Westen ausgerichtet. WEINBERG UND TERROIR Die Grenache-, Syrah- und Mourvèdre-Reben haben ein Durchschnittsalter von 35 Jahren und sind auf gut durchlässigen Schwemm- und Sandböden gepflanzt. SORTEN Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre. AUSARBEITUNG Die Trauben werden zu 100 % entrappt und in thermoregulierten Edelstahltanks platziert, um etwa 24 Tage lang mit zwei Umstichen zu Beginn der Gärung und dann zwei Umpumpen pro Tag zu mazerieren. 60 % der Cuvée reifen in Bottichen und 40 % in 450-l-Fässern mit 1 und 2 Weinen für einen Zeitraum von 12 Monaten, bevor sie mit dem Tankteil verschnitten werden. VERKOSTUNG Nase von großer Finesse, Mischnoten von roten Früchten, Feigen und süßen Gewürzen. Am Gaumen von großer Eleganz, einem hübschen Rahmen aus roten Früchten und Tanninen von großer Finesse. SERVICE UND VEREINBARUNGEN 17-18°C, um seine ganze Komplexität zum Ausdruck zu bringen. Ideal zu einer Rinderrippe oder einem Maitre d'hôtel-Rippensteak.