Kala Namac Schwefelsalz 500gr (Masse)

Kala Namak-Salz oder schwarzes Salz ist eine Variante des rosafarbenen Himalaya-Salzes, das ein überraschendes Aroma von hart gekochten Eiern hat. Es wird von Handwerkern in Nordindien hergestellt, indem rosafarbenes Salz bei hoher Temperatur geschmolzen und schwefelreiche Harad-Samen hinzugefügt werden. Das erhitzte Salz wird dann in Keramikgefäßen gekühlt, gelagert und gereift, bevor es verkauft wird. Kala Namak schwarzes Salz hat ein Aroma, das als schwefelhaltig beschrieben werden kann. Es wird oft mit dem Geruch von gekochten Eiern verglichen. Wie alle Salze besteht schwarzes Salz hauptsächlich aus Natriumchlorid wie Speisesalz und andere Speisesalze. Schwarzes Salz enthält auch Schwefelwasserstoff, der für den Geruch verantwortlich ist, und Eisensulfid, das ihm seine Farbe verleiht. Sein Aroma kombiniert mit seinem salzigen Geschmack eignet sich gut, um Gerichten eine salzige Note zu verleihen. Seine bekannteste Verwendung ist das indische Streetfood Chaat Masala, aber auch in Chutneys, Salaten oder den beliebten Raitas findet Kala Namak Salz Verwendung. In der ayurvedischen Medizin wird schwarzes Salz zur Herstellung eines Kräuterelixiers verwendet. Kala Namak Salz kann auch in veganen Zubereitungen verwendet werden und ist dafür bekannt, dass Tofu eher nach Ei schmeckt.