Sumach (Pulver), 30ml Glas

Sumach ist eine kleine Beere, die geerntet, getrocknet und dann zu einem groben Pulver gemahlen wird. Es ist insbesondere im Mittelmeerraum und im Nahen Osten zu finden, wo das Gewürz in der Küche sehr präsent ist. Je nach Terroir entwickelt Sumach Aromen, die an Zitrone oder Essig erinnern. Seine Farbe reicht von blassrosa bis zu intensivem violettem Purpur. Die Aromen von Sumac sind frisch, spritzig und fruchtig, leicht adstringierend. In der Nase erinnern seine Aromen überraschend an Essig oder Zitrone. In der Küche fügt sich Sumac problemlos in jedes Gericht ein, dem Sie einen Hauch von würzigem „Pepp“ verleihen möchten. Er verleiht Fisch, gekocht oder roh, Geflügel, Salat oder sogar einer Joghurtsauce zu geröstetem Gemüse seine besondere Note. Es ist sogar in einigen Rezepten für Bloody Mary-Cocktails zu finden.