grüner Kardamom

Kardamom ist ein rhizomatöses Kraut, wie Kurkuma und Ingwer (unter anderem). Am Ende der Stiele erscheinen dezent die Kardamomblüten, dann die Früchte. Von Hand gepflückt, dann in der Sonne getrocknet, kommen die Früchte in Form einer Kapsel daher, die kleine, sehr aromatische Samen enthält. In Europa schmecken seine zitronigen und pfeffrigen Noten perfekt Gebäck. In Indien ist es unverzichtbar und gilt als Königingewürz. Es verfeinert Currys und begleitet viele traditionelle indische Gerichte. In der asiatischen Küche und der afrikanischen Küche ist es auch sehr verbreitet.