Bergpfeffer

In einer sehr abgelegenen Region am Fuße des Himalaya wächst eines der seltensten Gewürze der Welt, der Grapefruit-Bergpfeffer. Die bis zu 5 Meter hohen Sträucher wachsen wild und werden von einer Bauernkooperative mühsam geerntet. Nach der Ernte werden die gesammelten Beeren in speziellen Trocknern getrocknet. Botaniker sind sich uneins darüber, ob die Grapefruit zur Familie der Lorbeer- oder Rautengewächse gehört. Der Pfeffer vereint einzigartige Aromen von Grapefruit, Limette, Melisse und Pomelo mit einer dezenten bis milden Schärfe und dezenten Bitternoten. In Kombination mit anderen Paprikas entsteht eine einzigartige Gewürzmischung. Bergpfeffer sollte immer frisch gemahlen oder gemörsert werden. Es wird auch empfohlen, den Speisen Pfeffer erst am Ende der Zubereitung hinzuzufügen. Geschmack: Intensiv zitronig, mit Aromen von Grapefruit und Zitronenmelisse, leicht würzig. Gerichte: Fisch, Geflügel, Meeresfrüchte, Desserts, Obst, Kuchen und Gebäck, Gewürzmischungen.