Grenache-Nugget - 2020 (AOP Saint-Chinian)

Lange Mazerationen (ca. 5 Wochen), unterbrochen von einer Extraktionsarbeit durch ausschließliches Abwerfen (täglich). Die gesamte Reifung (Nachweinbereitung) erfolgt 12 Monate lang in französischen Eichenfässern von 225 Litern, nachdem bereits ein weißer Jahrgang (Grenache blanc und Roussanne) gesehen wurde. Dies ermöglicht es, unserem Nugget einige spezifische Aromen und Moleküle zu übertragen Weißweine (Flavonoide); sondern auch um eine Mikrooxygenierung der Struktur zu erzeugen, ohne jedoch die Tannine und Aromen des Fasses zu übertragen, die aus unserer Sicht die Qualitäten bestimmter Rebsorten leicht überdecken können, wenn sie nicht kontrolliert werden. Ein wenig Holz, aber nicht zu viel, nur um die Struktur weicher zu machen und die Tannine mit Sauerstoff zu versorgen! Alkoholgehalt: 14%