BIO-Rotwein – SAINT CHINIAN 2019 – Variationen

Alles zum Thema „Variation, Stringendo“ AOP Saint-Chinian BODEN & KLIMA Kalksteinton. Mediterran mit idealer Sonneneinstrahlung für die Reife. TRAUBEN 40 % Syrah, 30 % Grenache, 20 % Carignan, 10 % Mourvèdre. WEINBERG Auf dem Weg zur Bio-Umstellung seit 2012. Der Respekt vor den Reben ist eine unserer Prioritäten. Die Produktion wird bei 35hl/ha gehalten. VINIFIKATION Die Ernte erfolgt maschinell. Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Sobald die Ernte im Weinkeller ankommt, wird sie entrappt und einem zwanzigtägigen traditionellen Weinbereitungsprozess unterzogen. Dabei fördern das Abstechen und Umpumpen die Extraktion der Aromen, die unser Terroir charakterisieren. Züchtung und Konditionierung Erst nach dem ersten Winter legen wir die Fässer fest, aus denen die Mischung besteht, die die nächsten 12 Monate in Eichenfässern lagert. Anschließend wird er in Fässer gefüllt, um bis zum darauffolgenden Herbst sein Gleichgewicht zu finden. Die Struktur dieses Weines bietet die Möglichkeit einer Haltbarkeit von 3 bis 5 Jahren. Jahrgang 2019 Rubinrotes Gewand. Ein mineralisches Profil aus Feuer, Graphit, Tinte und violettem Bonbon. Am Gaumen frisch, tief und gemeißelt. Der Ausdruck eines Terroirs.