Grüner Jalapeño-Pfeffer

Capsicum annuum Herkunft: Mexiko Volumen und Nettogewicht: 50ml / 26g Intensität auf der Scoville-Skala: 5 (sogenannter „scharfer“ Pfeffer). Beschreibung : Die Jalapeño-Paprika ist im Süden Mexikos heimisch und wird frisch oder getrocknet in allen Küchen gegessen. Er kann auch geräuchert verzehrt werden, in diesem Fall nennt man ihn Chipotle-Pfeffer. Die Jalapeño-Paprika ist eine aromatische, fruchtige Paprika mit charakteristischer Säure und rauchigen Noten und einer echten, aber eher moderaten Schärfe von etwa 8.000 Scoville-Einheiten, was der von Tabascosoße entspricht. Die Früchte sind zwischen 5 und 9 cm groß und werden bei grünen Paprikas unreif oder bei roten Paprikas vollreif geerntet. Es ist die am meisten konsumierte Chilisorte in den Vereinigten Staaten und eine der am häufigsten in der mexikanischen und Tex-Mex-Küche verwendeten. Er kommt auch in Südamerika vor, obwohl andere Sorten wie der Aji-Amarillo-Paprika bevorzugt werden. Sie gehört zu den am einfachsten anzubauenden Paprikasorten, da sie nur sehr wenige bekannte Fressfeinde und kaum Krankheiten aufweist und sowohl drinnen als auch draußen angebaut werden kann, was sicherlich zu ihrem Erfolg beigetragen hat. Gebrauchsanweisung: Mit ihrer moderaten Schärfe und dem milden Geschmack ist die Jalapeño-Paprika, egal ob grün oder rot, sehr einfach zu verwenden. Verwenden Sie es zum Würzen und Verfeinern aller Fleischsorten, ob rot oder weiß, gegrillt oder gebraten. Eher am Ende des Garvorgangs. Es eignet sich hervorragend für Gemüsegerichte. Sie können es in Ihre Saucen, Marinaden, Suppen, Brühen und Eintöpfe einrühren und es verleiht Ihren Ölen und Dressings Geschmack. Es ist eine Paprika, die sehr gut zur mediterranen Küche im Allgemeinen passt, die auf Olivenöl und Tomaten basiert, aber insbesondere zur spanischen Küche, in Verbindung mit getrockneten Tomaten, der Zubereitung von Oliven, Frischkäse, Tapas, Chorizo, Paella, Soubressade, Lomo, usw. Unverzichtbar für die mexikanische und Tex-Mex-Küche. In Mexiko werden frische Jalapeños in Öl gegrillt und anschließend mit geschmolzenem Käse überbacken, dies nennt man Chiles Toreados. Ein weiteres traditionelles Rezept: Jalapeños werden mit Käse belegt, paniert oder in Speck gewickelt und dann im Ofen gebacken; das sind die „Huevos de Armadillo“.