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Poivre de Sechuan Vert
Cofrapep

Grüner Sechuan-Pfeffer

Inhaltsstoff: Zanthoxylum Piperitum Herkunft: China Volumen und Nettogewicht: 50ml / 20g /0.70 Unzen Beschreibung: Dies ist die gleiche Beere wie die rote Sichuan-Beere, diese wird jedoch vor der Reife gepflückt. Dieser elegante, der Esche ähnliche Strauch stammt ursprünglich aus China und trägt Trauben kleiner roter Früchte, die im Herbst geerntet und in der Sonne getrocknet werden. Was grünen Sichuan-Pfeffer vom roten unterscheidet, ist vor allem seine erstaunliche Frische. Die Nase setzt Noten von Eukalyptus und Zitronengras frei, Aromen, die von Zitrusfrüchten geprägt sind, auf halbem Weg zwischen Limette und Combava. Hinzu kommen subtile Noten von grünem Tee und getrockneten Blumen. Am Gaumen ist es ein Fest der Zitrusfrüchte und einer dominanten Frische, die spritzigen Kirschnoten weicht, die an bestimmte Süßigkeiten erinnern, einer schönen Länge im Mund und einem für Zanthoxylum charakteristischen betäubenden Gefühl. Gebrauchsanweisung: Seine fruchtigen Noten prädestinieren ihn natürlich für die Kombination mit Meeresfrüchten, Schalentieren, weißem Fisch und weißem Fleisch, Lamm, Perlhuhn, Taube, hochwertigem Schweinefleisch oder einem feinen Kalbskotelett. Er mag süße und salzige Gerichte. Es verleiht fruchtigen Desserts aus Zitrusfrüchten, Kirschen, Birnen, Quitten, grünem Apfel, Litschi und Mangostan eine sehr exotische Note und passt gut zu Mousses, Sorbets, Eis und Cremes.

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