
Piper Cubeba Herkunft: Indonesien Nettovolumen und Gewicht: 50 ml / 25 g /0.91 Unzen Beschreibung : Trotz seines Aussehens ist Kubebenpfeffer ein echter Pfeffer. Ihm werden viele Namen gegeben: Schwanzpfeffer oder Cubeb, Embèbe-Pfeffer, Cubèche-Pfeffer, Kissi-Pfeffer oder Java-Pfeffer, was zu Verwirrung geführt hat und häufig mit anderen Wildpaprika verwechselt wird. Wie sein Cousin, der schwarze Pfeffer, wurde auch der Kubebenpfeffer in Kerala im Süden Indiens geboren. Indonesien ist mittlerweile der Hauptproduzent. Dieser Anbau wird hauptsächlich auf den Inseln Madura, den Molukken und Celebes betrieben. Es wird auch in Sri Lanka angebaut. Dieser Pfeffer wird auf die gleiche Weise gepflückt und verarbeitet wie schwarzer Pfeffer. Sein Duft ist reichhaltig und komplex, mit einer schönen aromatischen Kraft, kampferig und würzig, mit Menthol- und Blumennoten. Die Hauptnoten sind Eukalyptus und Terpentin, gefolgt von Noten aromatischer Pflanzen, Rosmarin, Lavendel und frischen Zitronennoten. Gebrauchsanweisung: Kubebenpfeffer ist nicht sehr scharf; Sie können ihn zu Fleisch wie Ente, Taube, Perlhuhn, Lamm und auch zu Gänseleber verwenden. Es passt perfekt zu Fischen wie Wolfsbarsch, Seebrasse, Kabeljau, Seelachs, Seeteufel und perfekt zu Schalentieren. Er fühlt sich mit vielen Gemüsesorten wohl und mag besonders Obst, Mango, Quitte, Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen und alle Zitrusfrüchte.