SAUVIGNON DOC FRIULI GRAVE - Weißwein 2023

Boden Kies alluvialen Ursprungs Rebsorte Guyot-Stil mit Nord-Süd-Ausrichtung Vielfalt Sauvignon Blanc Sammlung Mechanische Ernte der Trauben etwas früher als die physiologische Reifung, um die pflanzlichen Eigenschaften hervorzuheben. Wein machen Sanfte Pressung und klassische Weißweinbereitung mit Gärung bei kontrollierter Temperatur (ca. 18 Grad). Verfeinerung in Stahl und anschließend in der Flasche, um die Entfaltung der Aromen zu gewährleisten. Sensorische Analyse Strohgelbe Farbe mit einem typisch sortentypischen Geruchsprofil, das ausgeprägte pflanzliche Noten (Salbei, Pfeffer, Brennnessel, Tomatenblätter, Buchsbaum) zum Ausdruck bringt. Der Geschmack ist lang, mit einer säuerlichen Note, die ihm Frische verleiht und an die im Geruch wahrgenommenen Sortennoten erinnert. Der Nachgeschmack ist komplex, anhaltend mit einem leicht pflanzlichen Nachgeschmack. Paarungen Feine erste Gänge auf Basis von Frühlingsgemüse, alle mageren Vorspeisen, Suppen und Risottos. Prinzwein kombiniert mit Eiern und Spargel Temperatur 8-10 °C