Bio-Weißwein – IGP VIOGNIER 2022 – Die Kunst des Präludiums

Alles über „die Kunst des Präludiums, Expressivo“ VDP COTEAUX DE FONTCAUDESOL & CLIMATE Kalksteinton. Mediterran mit idealer Sonneneinstrahlung für die Reife. TRAUBEN Ein 100 % Viognier! WEINBERG Auf dem Weg zur Bio-Umstellung seit 2012. Der Respekt vor den Reben ist eine unserer Prioritäten. VINIFIKATION Da die Septembertage sehr heiß sein können, erfolgt die Weinlese mitten in der Nacht. Nach dem Abbeeren und Pressen ruht er zwischen 24 und 48 Stunden bei sehr niedriger Temperatur. Nach dem Abstich erfolgt die alkoholische Gärung über zwanzig Tage unter Temperaturkontrolle. Züchtung und Konditionierung Die Reifung erfolgt für eine sehr kurze Zeit in Bottichen. Ab November wird die Cuvée in Flaschen abgefüllt und kann zu den Feierlichkeiten zum Jahresende genossen werden. Es empfiehlt sich dann, ihn innerhalb des Folgejahres und bei etwa 8/10°C zu verzehren. Der Jahrgang 2022 – 100 % Viognier Ziemlich glänzende Farbe mit strohigen Reflexen. Charakteristische und schmeichelnde Nase nach Aprikose, grauem Pfeffer und frischer Birne. Fleischiger, großer und gleichmäßiger Mund.