BIO-Roséwein – SAINT CHINIAN 2022 – Petite Fantaisie

Alles über „Little Fantasy, giocoso“ gU Saint Chinian BODEN & KLIMA Kalksteinton. Mediterran mit idealer Sonneneinstrahlung für die Reife. VIELFALT 40 % Syrah, 60 % Cinsault WEINBERG Auf dem Weg zur Bio-Umstellung seit 2012. Der Respekt vor den Reben ist eine unserer Prioritäten. Die Produktion wird bei 40hl/ha gehalten. VINIFIKATION Da die Septembertage sehr heiß sein können, erfolgt die Weinlese mitten in der Nacht. Nach dem Abbeeren und Pressen ruht er zwischen 24 und 48 Stunden bei sehr niedriger Temperatur. Nach dem Abstich erfolgt die alkoholische Gärung über zwanzig Tage unter Temperaturkontrolle. Züchtung und Konditionierung Die Reifung erfolgt für eine sehr kurze Zeit in Bottichen. Ab November wird die Cuvée in Flaschen abgefüllt und kann zu den Feierlichkeiten zum Jahresende genossen werden. Es empfiehlt sich dann, ihn im Folgejahr und ganz frisch zu verzehren. Jahrgang 2022 Ziemlich blasse Farbe mit pfirsichfarbenen Reflexen. Ausdrucksstarke Nase nach roten Früchten: Erdbeere und Johannisbeere. Frischer und durstlöschender, würziger Geschmack. So gierig.