Kreuzkümmelsamen

Gemahlener Kreuzkümmel ist ein Gewürz mit betörenden Aromen, das warme Noten und einen kräftigen, würzigen und leicht bitteren Geschmack verströmt, der an Fenchel und Anis erinnert. Diese einjährige krautige Pflanze, die zur Familie der Apiaceae gehört, wird wegen ihrer getrockneten Samen, sowohl ganz als auch gemahlen, zum Kochen verwendet. Obwohl Kreuzkümmel optisch oft mit Fenchel oder Kümmel verwechselt wird, sind sie im Nahen Osten, in der Levante-Region, beheimatet. Ägyptische archäologische Funde, die Jahrtausende zurückreichen, offenbaren die ersten Verwendungen von Kreuzkümmel und schreiben diesem Gewürz medizinische und sogar magische Kräfte zu. In der Bibel wurde Kreuzkümmel aufgrund seiner Knappheit als Währung verwendet und symbolisierte Geiz. Im Mittelalter galt es als Unglücksbringer und wurde in Säcken mitgeführt. In Indien wurde daraus eine psychotrope Gewürzmischung hergestellt. Beim Kochen wird gemahlener Kreuzkümmel in verschiedenen Zubereitungen, roh oder gekocht, verwendet und verleiht Gemüsegerichten, Suppen, weißem oder rotem Fleisch sowie traditionellen Gerichten wie Couscous und Tajine einen einzigartigen Geschmack. Um sein Aroma voll auszuschöpfen, empfiehlt es sich, es am Ende des Garvorgangs hinzuzufügen, etwa einen Teelöffel für zwei Personen. Zusätzlich zu seinen gastronomischen Vorteilen hat Kreuzkümmel auch gesundheitliche Vorteile. Seine Bestandteile fördern die Aufnahme von Nährstoffen und tragen zur Gesundheit des Verdauungssystems bei. Es reduziert Blähungen, lindert Sodbrennen, reduziert Darmkrämpfe, regt die Laktation bei jungen Müttern an und lindert schmerzhafte Perioden. Darüber hinaus fördert Kreuzkümmel als Diuretikum die Harnsekretion und hilft so bei der Bekämpfung von Hyperkaliämie und Bluthochdruck. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass gemahlener Kreuzkümmel ein kraftvoll aromatisches Gewürz und eine vielseitige Kochzutat mit einer reichen Geschichte an Traditionen und gesundheitlichen Vorteilen ist, alles vereint in einem kleinen Korn mit außergewöhnlichen Aromen.