Gewürzter würziger Capocollo aus Kalabrien Gr 600

Capocollo ist eines der besten Produkte der kalabrischen Delikatessen. Produkt ohne Gluten und Milchderivate, es wird aus dem anatomischen Stück Fleisch zwischen Kopf und Lende zubereitet, entbeint und mit rotem Pfeffer gewürzt. Es wird gestopft und dann mit der traditionellen Bindung im Sinne einer Umhüllung mit Schnur fortgefahren. Schließlich durchläuft er eine langsame und geduldige Reifung für über hundert Tage. Vakuumverpackt in Scheiben von ca. 500 g Versand in einem Frischhaltebeutel, ideal um sicherzustellen, dass das Produkt bei kontrollierter Temperatur transportiert wird.