LES OLIVIER ROSÉ 2023

Wein im ökologischen Landbau Appellation: IGP Mittelmeer Trauben: 100 % Cabernet Sauvignon Terroir: Überwiegend lehmig-sandiger Boden. Zwanzig Jahre alte Rebstöcke, die mit einer doppelten Royat-Schnur gespaltet sind und sich am Nordhang des Petit Luberon befinden. Dauerbegrünung, kontrolliert 1 von 2 Reihen. Bereich umgeben von Bocage-Hecken, die sowohl biologische Reservoire als auch einen natürlichen Schutz gegen die Launen des Wetters darstellen. Weinbereitung: Nachts geerntet, um das Oxidationsrisiko zu begrenzen und die Farbe zu bewahren. Direktes Pressen, 48-stündiges statisches Absetzen und anschließende Gärung bei 13 °C in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die aromatische Frische zu bewahren. Am Ende der alkoholischen Gärung den Abstich reinigen, um die feine Hefe zu erhalten und die gröbere zu entfernen. Reifung und Lagerung der Hefe für 4 Monate, um Rundheit und Geschmeidigkeit im Mund zu gewährleisten. Verkostung: Trocken, rote Früchte und Zitrusfrüchte TAV: 13 % vol.alc.