DIE ROTEN OLIVENBÄUME 2021

Wein im ökologischen Landbau Appellation: IGP Vaucluse Rebsorten: 60 % Merlot und 40 % Syrah Terroir: Überwiegend lehmig-sandiger Boden, sehr wenig Kalkstein. Etwa zwanzig Jahre alte Rebe, in einem doppelten Cordon de Royat erzogen und am Nordhang des Petit Luberon gelegen. Permanente kontrollierte Begrünung 1 von 2 Reihen. Von Hecken umgebenes Gebiet, das sowohl als biologisches Reservoir als auch als natürlicher Schutz vor klimatischen Gefahren dient. Weinbereitung: Manuelle Ernte, vollständige Entrappung, die ihm Geschmeidigkeit und Noten von roten Früchten verleiht. Traditionelle Weinbereitung in Betontanks mit durchschnittlich 3-wöchiger Mazeration. Während der Weinbereitung werden keine Zusatzstoffe hinzugefügt, nur eine leichte SO2-Korrektur zum Zeitpunkt der Abfüllung, um jegliches Risiko einer Abweichung zu vermeiden.  Verkostung: Garrigue, rote Früchte und ausgewogen TAV: 13.5 % vol. alc.