WEISSE OLIVENBÄUME 2023

Wein im ökologischen Landbau Appellation: IGP Mittelmeer Trauben: 60 % Rolle und 40 % Grenache Blanc Terroir: Lehm-sandiger Boden, sehr wenig Kalkstein. Dreißig Jahre alte Rebstöcke, im doppelten Cordon de Royat angelegt und am Nordhang des Petit Luberon gelegen. Permanente Begrünung, kontrolliert 1 von 2 Reihen. Windige Zone, die das Erreichen interessanter Konzentrationen und Reifegrade ermöglicht. Weinbereitung: Direktes Pressen, 48-stündiges statisches Absetzen und anschließende Gärung bei 13 °C in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische der Aromen zu bewahren. Am Ende der alkoholischen Gärung den Abstich reinigen, um die feine Hefe zu erhalten und die gröbere zu entfernen. Reifung und Lagerung der Hefe für 4 Monate, um Rundheit und Geschmeidigkeit im Mund zu gewährleisten. Geschmack: Trocken, zitronig und mineralisch MwSt.: 13 % vol. alc.