WEISSES OPPIDUM 2022

Wein im ökologischen Landbau Appellation: AOP Luberon Trauben: 60 % Viognier, 30 % Roussanne und 10 % Rolle Terroir: Lehm-sandiger Boden, tief genug, um auf fast allen Reihen eine dauerhafte, kontrollierte Grasbedeckung zu ermöglichen. Zehn Jahre alte Rebstöcke, im doppelten Cordon de Royat für Roussanne und Rolle gerastert und im Guyot für Viognier beschnitten, am Nordhang des Petit Luberon gelegen. Windige Zone, die das Erreichen interessanter Konzentrationen und Reifegrade ermöglicht. Weinbereitung: Nachternte und 5-stündige Mazeration in der Presse. Statisches Absetzen für 48 Stunden, anschließende Gärung bei 13 °C in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um die Frische der Aromen zu bewahren. Am Ende der alkoholischen Gärung erfolgt der Abstich von 50 % des Volumens, um die feine Hefe zu erhalten und die gröbere zu entfernen. Die restlichen 50 % werden vier Monate lang in neuen Fässern von 300 Litern und 500 Litern vergoren, was für Rundheit sorgt und aromatische Komplexität. Geschmack: Blumig, buttrig und mineralisch MwSt.: 13% vol.alc.