OPPIDUM ROSÉ 2023

Wein im ökologischen Landbau Appellation: AOP Luberon Rebsorten: 80 % Grenache Noir und 20 % Syrah Boden: Lehm-Sandboden. Etwa zehn Jahre alte Rebe, in einen doppelten Cordon de Royat geschnitten und am Nordhang des Petit Luberon gelegen. Permanente kontrollierte Begrünung 1 von 2 Reihen. Von Hecken umgebenes Gebiet, das sowohl als biologisches Reservoir als auch als natürlicher Schutz vor klimatischen Gefahren dient. Weinbereitung: Nachternte, Direktpressung für Grenache und Entblutung für Syrah. Statisches Absetzen für 48 Stunden, dann Gärung bei 13 °C in thermoregulierten Edelstahltanks, um die Frische der Aromen zu bewahren. Weiterleitung von 5 % des Volumens in neue Fässer, um Komplexität und aromatische Finesse zu gewährleisten. Am Ende der alkoholischen Gärung den Abstich reinigen, um die Feinhefe zu erhalten und die gröbere zu entfernen. 5 Monate lang mit Feinhefe arbeiten. . Verkostung: Komplex, Thiolé und Blumig TAV: 13 % vol.alc.