Rindereintopf mit Oktopus

Das Restaurant Marcel, eine historische Institution in Sétoise, seit 2019 im Michelin-Führer mit einem Stern ausgezeichnet, und sein Küchenchef Denis Martin bieten Ihnen ein Gourmet- und subtiles Terre & Mer-Erlebnis mit der Kombination aus der Feinheit marinierter französischer Rinderbacke und dem Charakter von zart karamellisiertem Oktopus aus Sète. Das + unseres Küchenchefs: Eine lange Marinade von Rindfleisch in Rotwein. Zutatenliste Rinderbacke 26 %, Rotwein 16 %, vorgekochter Oktopus 13 % (Oktopus 99 %, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt), Kalbsfond (Wasser 59 %, Kalbsknochen 21 %, Rotwein, Zwiebel, Karotte, Tomate, Lauch, Selleriestange, Schalotte, Petersilie, roter Portwein, Knoblauch), Schweinefleischspeck, Karotte, Babyzwiebel, Selleriestange, Weizenmehl, Schalotte, Olivenöl, grobes Salz, Butter, Knoblauch, Thymian, schwarzer Pfeffer, Lorbeer. Mögliche Spuren von: Gluten, Nüssen, Sesam, Eiern, Fisch, Sulfiten, Milch. NÄHRWERTEEnergie: 466 KJ /111 Kcal – Fett: 5,03 g – (davon gesättigte Fettsäuren: 1,67 g) – Kohlenhydrate: 3,51 g – (davon Zucker: 0,99 g – davon Ballaststoffe: 0,52 g) – Protein: 9,9 g – Alkohol: 1,66 g – Salz: 0,6 g ZUM GENIESSEN Allein servieren, begleitet von Tagliatelle oder weicher Polenta.