Grünkohl von Christopher Trotter

Grünkohl ist ein Synonym für Schottland, weil er einen harten schottischen Winter überstehen kann. In der Tat, wie der Rosenkohl, der Geschmack ändert sich von einem milden zu einem würzigeren Geschmack, nachdem es gefrostet wurde. Die intensiven Aromen harmonieren gut mit Gewürzen, Nüssen und Früchten. Grünkohl erlebt eine Renaissance und Köche beginnen, ihn in Gerichten zu verwenden, die von den lebendigen Farben und Texturen angezogen werden. Schnapp dir dieses kleine Buch und marschiere selbstbewusst in die Küche und koche mit Kale!